キク科

フキの若い花茎をフキノトウと呼ぶ。つまり画像で見られる状態のフキをフキノトウと呼ぶのである。早春の顔ともいうべきフキノトウが地面から顔を出すと、ちゃんと忘れずに起てくれたんだなあと思う。フキノトウは特有の苦みが好まれ、葉丙は煮たり、塩づけ、砂糖づけにして食べる。谷中でもちゃんと摘んで食べている人がいます。1987.3.8

戻る